खानाखजाना

लोणच्याचा मोसम

>> शमिका कुलकर्णी, आहारतज्ञ हिंदुस्थानी खाद्य संस्कृतीत लोणच्याला खूप महत्त्व आहे. चौरस आहाराबरोबर तोंडी लावायला वेगवेगळ्या प्रकारची लोणची असणे हा आहारातील महत्त्वाचा भाग मानला जातो....

गावाकडची चव…

शेफ मिलिंद सोवनी, [email protected] साधं, सात्त्वीक ते मसालेदार, झणझणीत हे आपल्या ग्रामीण महाराष्ट्राचे वैशिष्टय़े... महाराष्ट्रातील खाद्यसंस्कृती फार काही नॉनव्हेजवर निर्भर करणारी नाहीए. कोकणातील लोक मासे खातात, पण...

अंडे का फंडा

शेफ मिलिंद सोवनी, [email protected] अंडं खा... अंडं खाऊ नका... या वैचारिक गदारोळात खरा अंडंप्रेमी मस्तपैकी अंडय़ाचा आस्वाद घेत असतो... अंडे खाण्याचे बऱयाचजणांना वावडे असते. कारण त्याच्यातील पिवळ्या...

मिरचीचे लोणचे

 साहित्य:  १/२ किलो हिरवी मिरची, १ वाटी मोहरीची डाळ, पाव चमचा मेथीची (कच्ची) पूड, ३/४ चमचा हळद, १ चमचा हिंग, दीड ते दोन वाटया मीठ, ६ लिंबाचा (रस),...

पावसाळ्यातल्या खमंग रेसिपीज

संगिता भिसे। पुणे पावसाळा म्हटलं कि डोळ्यासमोर येतात ती खमंग भजी व गरमागरम चहा. या दिवसात भजी खाण्याचा आनंद वेगळाच असतो. पण पावसाळा तीन महिने...

टेसदार साबुदाणा

पांढरे शुभ्र... आकारानेही अतिशय छोटे... पण उपवासाला हमखास ज्या पदार्थाची आठवण होते ते साबुदाणे... उपवास असो वा नसो, पण त्यापासून बनणारे साबुदाणेवडे, खिचडी, पेज...

मस्त बिर्याणी

शेफ मिलिंद सोवनी, [email protected] भात आणि इतर सगळय़ा गोष्टी एकत्र केल्या की टेसदार बिर्याणी कसदार! बिर्याणीला पर्शियन देशात त्याला पुलाव म्हणायचे. तोही चिकन आणि मटण यांचा...

पालक पुलाव

साहित्य - २ वाटय़ा तांदूळ, २ पालकच्या जुडय़ा, पाऊण वाटी डाळीचे पीठ (बेसन), २ चमच धणे पूड, ५ हिरव्या मिरच्या, अर्धा चमचा हळद, लहानसा...

रेसिपी-फणसाची भाजी

साहित्य - कच्चा फणस, काळे वाटाणे, वाल, नारळ, तिखट, मीठ, गूळ, सुक्या मिरच्या, कोथिंबीर, तेल, मोहरी. कृती - कच्चा फणस, साल काढून त्याच्या बारीक फोडी...

रसाळ मधुर!

शमिका कुलकर्णी,आहारतज्ञ उद्या पटपौर्णिमा. व्रतासाठी लागणाऱया सगळय़ा फळांमध्ये रसाळ, गोड फणसाचा मान मोठा. या काटेरी फळाला सुपर फूड म्हटलं तरी वावगं ठरू नये इतका तो...