भाज्या असो, डाळी असो किंवा बिर्याणीसारखे खास पदार्थ असो यांमध्ये योग्य मसाल्यांचा वापर जेवणाला चवदार बनवतो. म्हणूनच हिंदुस्थानी स्वयंपाकघरांमध्ये विविध प्रकारचे मसाले नेहमीच साठवेले असतात. किचन किंग मसाला, बिर्याणी मसाला आणि गरम मसाला सारखे मसाले जवळजवळ प्रत्येक घरात सामान्य आहेत.
आजकाल बाजारात अनेक तयार मसाले सहज उपलब्ध असले तरी, घरगुती मसाले हा एक अनोखा अनुभव असतो. घरगुती मसाले केवळ ताजे आणि अधिक सुगंधित नसतात, तर त्यात कोणतेही संरक्षक किंवा भेसळ केलेली नसते. असेच काही मसाले घरी बनवण्याची पद्धत आपण या लेखात जाणुन घेउया.
किचन किंग मसाला
किचन किंग मसाला बनवण्यासाठी, प्रथम धणे, जिरे, काळी मिरी, लवंग, दालचिनी, वेलची, सुक्या लाल मिरच्या आणि थोडी हळद घ्या. हे सर्व मसाले मंद आचेवर सुगंध येईपर्यंत भाजून घ्या. थंड झाल्यावर, त्यांना मिक्सरमध्ये बारीक वाटून बारीक पावडर बनवा. तयार केलेला मसाला हवाबंद डब्यात ठेवा तायार आहे किचन किंग मसाला.
बिर्याणी मसाला
बिर्याणी मसाला बनवण्यासाठी, तमालपत्र, दालचिनी, लवंग, काळी मिरी, मोठी वेलची, लहान वेलची, एका जातीची बडीशेप आणि जावित्री घ्या. हे मसाले हलके भाजून घ्या आणि थंड झाल्यावर, त्यांना बारीक पावडर करुन घ्या . हा मसाला बिर्याणी, पुलाव आणि विशेष भाताच्या पदार्थांमध्ये वापरता येतो.
पावभाजी मसाला
पावभाजी मसाला बनवायला अगदी सोपा आहे. तुम्हाला फक्त धणे, जिरे, एका जातीची बडीशेप, काळी मिरी, सुक्या लाल मिरच्या, दालचिनी, लवंगा आणि आंब्याची पावडर लागेल. हे मसाले एका तव्यावर हलके भाजून घ्या. थंड झाल्यावर त्यांची पावडर बनवा. तयार आहे तुमचा पावभाजी मसाला.
छोले मसाला
छोले मसाला बनवण्यासाठी धणे, जिरे, काळी मिरी, दालचिनी, लवंगा, डाळिंबाचे दाणे, सुक्या लाल मिरच्या आणि थोडी कसुरी मेथीची गरज आहे. हे मसाले हलके भाजून घ्या, थंड होऊ द्या आणि नंतर मिक्सरमध्ये बारीक करा. हा मसाला विशेषतः हरभरा करीमध्ये वापरला जातो, ज्यामुळे त्याची चव वाढते.
गरम मसाला
गरम मसाला बनवण्यासाठी दालचिनी, लवंगा, काळी मिरी, लहान वेलची, मोठी वेलची आणि तमालपत्र घ्या. हे मसाले मंद आचेवर भाजून घ्या जेणेकरून त्यांचा सुगंध सुटेल. नंतर, त्यांना पूर्णपणे थंड होऊ द्या आणि मिक्सरमध्ये पावडरमध्ये बारीक करा. तुमचा गरम मसाला हा प्रत्येक जेवणाचा प्राण असतो यामुळे पदार्थाची अप्रतिम चव आणि सुगंध वाढवतो .
