वजन नियंत्रणात ठेवण्यासाठी आहारात पौष्टिक आणि कमी कॅलरी असलेल्या पदार्थांचा समावेश करणे महत्त्वाचे असते. अशा पदार्थांमध्ये ब्रोकोलीचा समावेश केला जातो. ब्रोकोलीमध्ये फायबर आणि प्रथिने असण्यासोबतच विविध जीवनसत्त्वे आणि खनिजे आढळतात. फायबरमुळे पोट जास्त वेळ भरल्यासारखे वाटण्यास मदत होऊ शकते.
अमेरिकेच्या कृषी विभागाच्या माहितीनुसार, १०० ग्रॅम कच्च्या ब्रोकोलीमध्ये सुमारे ३४ किलोकॅलरी ऊर्जा, २.८२ ग्रॅम प्रथिने आणि २.६ ग्रॅम फायबर असते. त्यामध्ये कॅल्शियम, मॅग्नेशियम, पोटॅशियम, व्हिटॅमिन सी, फोलेट आणि व्हिटॅमिन के यांसारखी पोषकद्रव्येही असतात.
ब्रोकोली खाण्याचा एक सोपा मार्ग म्हणजे ती काही मिनिटे वाफवून घेणे. त्यावर लिंबाचा रस, थोडे मीठ आणि काळी मिरी घालून खाता येते. तेलाचे प्रमाण मर्यादित ठेवणे फायदेशीर ठरू शकते.
रात्रीचे जेवण हलके ठेवायचे असल्यास ब्रोकोलीचे सूपही करता येते. यासाठी कांदा, लसूण आणि ब्रोकोली हलकी परतून त्यात पाणी किंवा व्हेजिटेबल स्टॉक घालून शिजवावे. त्याची प्युरी करून त्यात आवश्यकतेनुसार मसाले घालता येतात.
ब्रोकोलीचे सॅलड हादेखील एक चांगला पर्याय आहे. वाफवलेली ब्रोकोली, काकडी, गाजर, कांदा यामध्ये लिंबाचा रस, दही, काळी मिरी आणि थोडे भाजलेले बदाम-अक्रोड घालता येतात.
याशिवाय लसूण, आले आणि थोड्या तेलात ब्रोकोली स्टिर-फ्राय करूनही खाता येते. मात्र वजन कमी करण्यासाठी केवळ ब्रोकोलीवर अवलंबून राहण्याऐवजी संतुलित आहार, योग्य प्रमाणात कॅलरी आणि नियमित शारीरिक हालचाल यांचा समावेश करणे महत्त्वाचे आहे.
