रुमाली रोटी हिंदुस्थानात अगदी आवडीने खाल्ली जाते. ती विशेषतः तंदुरी किंवा अनेक प्रकारच्या कबाबसोबत खाल्ली जाते. रुमाली रोटी कापडासारखी अगदी पातळ असते, आणि त्याची पोत इतकी मऊ आणि लवचिक असते की, ती सहजपणे दुमडता येते, म्हणूनच त्याला रुमाली रोटी म्हणतात. हिंदुस्थानी जेवणात रुमाली रोटीलाही विशेष स्थान दिले आहे. रुमाली रोटी विशेषतः तंदूरमध्ये शेकली जाते.
रुमाली रोटी सहसा रस्सा किंवा तंदुरी पदार्थांसोबत खाण्यास प्राधान्य दिले जाते. कबाब, बटर चिकन आणि मटण करी यांसारख्या मांसाहारी पदार्थांसोबत खायला बऱ्याच लोकांना आवडते. पण तुम्हाला माहित आहे का रुमाली रोटीचा इतिहास काय आहे? हिंदुस्थानात ही कुठून आली जाणून घेऊया.
बटाटा आणि भेंडी हिंदुस्थानी भाज्या नाहीत! मग आपल्या ताटात आल्या तरी कुठून? वाचा
रुमाली रोटीचा इतिहास काय आहे?
रुमाली रोटीची उत्पत्ती मुघल काळात झाली. मुघल काळात रुमाली रोटी शाही आहारात समाविष्ट होती. जेव्हा मुघल भारतात आले, तेव्हा त्यांच्या स्वयंपाकघरात एक विशेष स्थान असलेली ही रुमाली रोटी देखील त्यांच्यासोबत हिदुस्थानात आली. अनेक ठिकाणी, रुमाली रोटीला “लंबू रोटी” किंवा “मांडा” असेही म्हणतात. याबद्दल एक कथा आहे की मुघल दरबारातील रुमाली रोटी सुरुवातीला अन्नातील अतिरिक्त तेल काढण्यासाठी आणि खाल्ल्यानंतर हात पुसण्यासाठी रुमाल म्हणून वापरली जात होती. त्यानंतर ती खाण्यायोग्य ब्रेड म्हणून वापरले जाऊ लागले. ते बनवणे ही एक प्रकारची कला मानली जात असे, कारण ते खूप पातळ लाटून नंतर एका मोठ्या उलट्या तव्यावर भाजावी लागत असे.
मुघल साम्राज्यानंतरही रुमाली रोटी हिंदुस्थानात लोकप्रिय राहिली. यानंतर, ही रोटी हळूहळू हिंदुस्थानात विशेषतः दिल्ली, लखनऊ, हैदराबाद आणि नंतर पाकिस्तान आणि इतर दक्षिण आशियाई देशांमध्ये लोकप्रिय झाली. आजकाल रुमाली रोटी हिंदुस्थानच्या विविध भागात विशेषतः मुघलाई आणि शाही पदार्थांसोबत खाल्ली जाते. ही विशेषतः कबाब, काश्मिरी किंवा रस्सा आणि बिर्याणीसोबत दिले जाते. लग्न किंवा कोणत्याही खास प्रसंगी ते खायला अनेकांना आवडते. 1990 च्या दशकात, ढाबे, लग्न समारंभ आणि रेस्टॉरंटमध्ये रुमाली रोटी ताटात वाढण्यास सुरुवात झाली.
