तूर, उडीद, मुग, मसूर, चणा डाळींचे ‘हे’ गुण तुम्हाला माहित आहेत का?

डाळ हे हिंदुस्थानी स्वयंपाकघरातील सर्वात महत्वाच्या घटकांपैकी एक आहे. कोणतीही एक डाळ घ्या, उदाहरणार्थ मसूर डाळ घ्या आणि आपण ते शिजवण्याचे किमान पाच मार्ग शोधू शकता. बहुतेक सर्वत्र जास्त प्रमाणात वापरल्या जाणार्‍या डाळांची निवड हिंदुस्थानातील प्रत्येक भागात केली जाते. प्रत्येक डाळ वेगळ्या पद्धतीने तयार केली जाते. उदाहरणार्थ, तूर डाळ सांबर दक्षिण हिंदुस्थान, महाराष्ट्रातील आमटी डाळ आणि गुजरातची प्रसिद्ध खट्टी मेथी डाळ म्हणून बनवण्यासाठी वापरली जाते. या तिन्ही डाळींचा स्वाद वेगळाच असून त्यांची तुलना करता येणार नाही. दुसरीकडे मसूर डाळ बंगालमध्ये बडी तयार करण्यासाठी वापरली जाते. विविध प्रकारचे देसी सूप, उत्तर हिंदुस्थानातील हलवा आणि बरेच काही. खरं तर, डाळ शाकाहारी लोकांसाठी प्रथिने प्रसिध्द स्त्रोतांपैकी एक आहे. या डाळींचे अनेक इतर फायदेही आज आम्ही तुम्हाला सांगणार आहोत.

1. हिरवा मूग

हिरव्या मूग किंवा हिरव्या हरभरा ही उपलब्ध लवचिक डाळींपैकी एक आहे. आपण फक्त एक साधी डाळ बनवू शकत नाही तर त्याचा वापर मिठाई बनवण्यासाठी देखील केला जातो. तसेच हिरवे मूग स्प्राउट्स प्रोटीनचा एक अद्भुत स्रोत आहे. ते संपूर्ण, विभाजित, त्वचेवर आणि काढलेले उपलब्ध आहेत. हे मॅंगनीज, पोटॅशियम, फोलेट, मॅग्नेशियम, तांबे, जस्त आणि व्हिटॅमिन बीचा आहार स्रोत देखील उच्च आहे.

2.उरद डाळ

यास सामान्यतः काळी डाळ म्हणतात. काळ्या उडीद डाळ माखानी मधील स्टार घटक आहे. उडदाचा उपयोग बांदा, पापड, मेदूवडा, पायसमची आवृत्ती आणि अगदी डोसा तयार करण्यासाठी केला जातो. ही खूपच चवदार डाळ आहे. बंगालमध्ये, पांढरा उडीद बिउलीर डाळ बनवण्यासाठीही वापरला जातो. ही एक कृती अगदी सोपी आणि अगदी रुचकर आहे. या रेसिपीचे विशिष्ट वैशिष्ट्य म्हणजे, एका जातीची बडीशेप घालून चव वाढविली जाते. उडीद डाळ पचन सुधारण्यास मदत करते. प्रथिनांचा चांगला स्रोत, कोलेस्टेरॉल नियंत्रित करते.

3. मसूर डाळ

मसूर डाळ ही कदाचित हिंदुस्थानी स्वयंपाकघरातील सर्वात सामान्य डाळींपैकी एक आहे. मसूर डाळ सह बनविलेले बंगाली बोरी / बोडी भाज्या आणि अगदी मासे करी मध्ये एक उत्कृष्ट जोड आहे. हे बनविणे खरोखर सोपे आहे. मसूर डाळ प्रोटीन, आवश्यक अमीनो एसिड, पोटॅशियम, लोह, फायबर आणि व्हिटॅमिन बी 1 चा चांगला स्रोत आहे. हे कोलेस्ट्रॉल कमी करण्यास आणि साखरेची पातळी नियंत्रित करण्यास देखील मदत करते.

4. तूर डाळ

या डाळीला पिजन पीला देखील म्हणतात. अरहर डाळ हिंदुस्थानी स्वयंपाकघरात वापरल्या जाणा. ही डाळ शिजवण्याचा एक अतिशय चवदार मार्ग म्हणजे गुजराती खट्टीची डाळ बनवणे. अरहर डाळमध्ये लोह, फॉलिक सिड एसिड, मॅग्नेशियम, कॅल्शियम, व्हिटॅमिन बी आणि पोटॅशियम असते.

5. चना डाळ

चना डाळला हरभरा म्हणूनही ओळखले जाते. एक काळी कातडी असलेली एक छोटीशी केस, जिला फक्त काला चणा म्हणतात आणि मोठ्या पांढऱ्या रंगात ज्याला काबुली चणा देखील म्हणतात. हे वेगवेगळ्या प्रकारे शिजवले जातात. आरोग्यदायी फायदे – यात दाहक-विरोधी गुण आहेत. फोलेट, मोलिब्डेनम, मॅंगनीज, तांबे, फायबर, प्रथिने, लोह आणि जस्त जास्त आहेत.

कोणत्याही डाळीचे जास्त प्रमाणात सेवन करताना काळजी घ्यावी. डाळ आपल्या शरीरात यूरिक ऍसिड तयार करण्यासाठी देखील ओळखल्या जातात आणि जास्त प्रमाणात सेवन केल्यास आपल्या शरीराचे नुकसान होऊ शकते. म्हणून याचे सेवन योग्य प्रमाणात करा. कोरा (quora) या प्रश्न उत्तरांच्या एका संकेतस्थळावर विचारण्यात आलेल्या प्रश्नाला उत्तर देत असताना बाबिता साळुंखे यांनी ही माहिती दिली.

आपली प्रतिक्रिया द्या