नाश्ता असो किंवा झटपट तयार होणारे जेवण, पनीर भुर्जी आणि अंड्याची भुर्जी हे दोन्ही पदार्थ प्रथिनांचे उत्तम स्रोत मानले जातात. मात्र आरोग्यासाठी नेमके कोणते अधिक फायदेशीर आहे, हा प्रश्न अनेकांच्या मनात असतो. याचे उत्तर तुमचे फिटनेस ध्येय, आहारपद्धती आणि शरीराच्या गरजांवर अवलंबून असते. अंडी ही उच्च दर्जाच्या प्रथिनांचा संपूर्ण स्रोत मानली जातात. त्यामध्ये शरीरासाठी आवश्यक असलेली सर्व अमिनो ॲसिड्स, व्हिटॅमिन बी१२, व्हिटॅमिन डी आणि कोलीन आढळते. त्यामुळे स्नायूंची दुरुस्ती, मेंदूचे कार्य आणि एकूण आरोग्यासाठी अंडी उपयुक्त ठरतात.
दुसरीकडे, पनीरमध्येही भरपूर प्रमाणात प्रथिने असतात. यासोबतच कॅल्शियमचे प्रमाण जास्त असल्याने हाडे आणि दात मजबूत ठेवण्यास मदत होते. त्यामुळे शाकाहारींसाठी पनीर हा प्रथिनांचा महत्त्वाचा स्रोत मानला जातो. वजन कमी करण्याचा प्रयत्न करणाऱ्यांसाठी अंड्याची भुर्जी अधिक फायदेशीर ठरू शकते. अंड्यांमध्ये तुलनेने कमी कॅलरीज आणि उच्च दर्जाची प्रथिने असल्यामुळे पोट जास्त वेळ भरल्यासारखे वाटते आणि अतिरिक्त खाण्यावर नियंत्रण राहते. तर पनीर भुर्जीमध्ये चरबीचे प्रमाण अधिक असते. त्यामुळे वजन वाढवू इच्छिणारे किंवा स्नायूंचा आकार वाढवण्याचे उद्दिष्ट असलेले लोक पनीरचा पर्याय निवडू शकतात.
अंडी शरीरात तुलनेने लवकर पचतात आणि त्यातील पोषक घटक सहज शोषले जातात. त्यामुळे व्यायामानंतरही अंड्यांचे सेवन फायदेशीर मानले जाते. पनीर मात्र थोडे जड असू शकते. विशेषतः लॅक्टोज असलेल्या किंवा पचनाच्या समस्या असलेल्या व्यक्तींनी त्याचे सेवन मर्यादित ठेवावे. अंड्यांबाबत पूर्वी कोलेस्ट्रॉलची चिंता व्यक्त केली जात होती. मात्र संशोधनानुसार, मर्यादित प्रमाणात अंडी खाल्ल्यास बहुतांश निरोगी व्यक्तींना त्याचा विशेष धोका नसतो. पनीरमध्ये संतृप्त चरबीचे प्रमाण तुलनेने जास्त असल्यामुळे हृदयविकार किंवा कोलेस्ट्रॉलची समस्या असलेल्या व्यक्तींनी त्याचे सेवन प्रमाणात करणे आवश्यक आहे.
व्यायाम करणाऱ्यांसाठी अंडी स्नायूंच्या जलद पुनर्बांधणीस मदत करतात. तर पनीर हळूहळू पचत असल्यामुळे शरीराला अधिक काळ प्रथिनांचा पुरवठा मिळतो. त्यामुळे दोन्ही पदार्थांचे आपापले फायदे आहेत.
