लसूण जवळपास प्रत्येक स्वयंपाकघरात वापरला जातो. मात्र, लसूण खरेदी केल्यानंतर तो किती दिवस चांगला राहतो, याची अनेकांना माहिती नसते. योग्य पद्धतीने साठवलेली सालासह अख्खी लसणाची गड्डी साधारण सहा महिन्यांपर्यंत टिकू शकते. सालासह वेगळी केलेली पाकळी मात्र सुमारे तीन आठवडे चांगली राहू शकते.
लसूण सोलल्यानंतर तो लवकर खराब होण्याची शक्यता वाढते. सोललेल्या पाकळ्या फ्रिजमध्ये साधारण एक आठवडा ठेवता येतात. चिरलेला लसूण शक्यतो लवकर वापरणे योग्य ठरते.
अख्खा लसूण फ्रिजमध्ये ठेवण्याची गरज नसते. त्यासाठी कोरडी, थंड, अंधारी आणि हवेशीर जागा निवडावी. गॅस, ओव्हन किंवा इतर उष्ण ठिकाणांपासून लसूण दूर ठेवावा.
लसूण खराब झाला आहे की नाही हे ओळखण्यासाठी त्याचा रंग, वास आणि पोत तपासा. पाकळीवर काळे किंवा गडद डाग, कुजल्यासारखी चिन्हे किंवा असामान्य बदल दिसल्यास ती वापरू नये.
लसणाला हिरवे कोंब फुटले असतील तर तो खराब झाला असेच नाही. मात्र, त्याची चव अधिक कडू लागू शकते. पाकळी खूप मऊ पडली असेल किंवा दाबल्यावर चिखलासारखी वाटत असेल, तर ती वापरणे टाळावे.
