पनीर हा आपल्या स्वयंपाकघरातील लोकप्रिय पदार्थ आहे. भाजी, पराठा, टिक्का किंवा विविध पदार्थांसाठी पनीरचा वापर केला जातो. त्यामुळे अनेकदा घरात पनीरचे मोठे पॅकेट आणले जाते. मात्र, उरलेले पनीर योग्य पद्धतीने साठवले नाही तर ते लवकर खराब होऊ शकते.
पनीरमध्ये पाण्याचे प्रमाण जास्त असल्यामुळे ते खराब होण्याची शक्यता असते. त्यामुळे फक्त पनीर फ्रिजमध्ये ठेवणे पुरेसे नाही, तर ते योग्य पद्धतीने साठवणे गरजेचे आहे.
पनीर लगेच वापरणार नसाल तर त्याचे छोटे भाग करा आणि स्वच्छ, फूड-सेफ, झाकण असलेल्या कंटेनरमध्ये ठेवा. पनीर पूर्णपणे बुडेल इतके स्वच्छ थंड पाणी त्यात घाला आणि कंटेनर बंद करून फ्रिजमध्ये ठेवा.
या पद्धतीने पनीरची आर्द्रता टिकवून ठेवण्यास मदत होऊ शकते. मात्र, पाण्यात ठेवलेले पनीर असेल तर ते पाणी दररोज बदलणे आणि कंटेनर स्वच्छ ठेवणे महत्त्वाचे आहे.
फ्रिजच्या दरवाज्यात तापमानात वारंवार बदल होत असतात. त्यामुळे पनीर ठेवण्यासाठी फ्रिजमधील अधिक स्थिर आणि थंड भाग निवडणे चांगले.
पनीर दुसऱ्या दिवशीच वापरणार असाल तर स्वच्छ ओल्या मलमल किंवा सूती कपड्यात पनीर गुंडाळून ते बंद कंटेनरमध्ये ठेवू शकता. यामुळे पनीरची पृष्ठभाग कोरडी होण्यापासून काही प्रमाणात बचाव होऊ शकतो.
पनीर काही दिवस वापरणार नसाल तर ते फ्रीजरमध्ये ठेवता येते. पनीरचे छोटे तुकडे करून फ्रीजर-सेफ एअरटाइट कंटेनरमध्ये ठेवणे योग्य. वापरण्यापूर्वी ते रात्रभर फ्रिजमध्ये ठेवून हळूहळू डीफ्रॉस्ट करणे चांगले.
पनीर वापरण्यापूर्वी त्याचा वास, रंग आणि पोत तपासा. तीव्र आंबट किंवा विचित्र वास येत असेल, पनीर खूप चिकट झाले असेल किंवा त्याचा रंग असामान्य दिसत असेल तर ते खाणे टाळा. संशय असल्यास पनीर फेकून देणेच सुरक्षित.
पनीर ताजे ठेवण्यासाठी स्वच्छ कंटेनर, योग्य थंड तापमान आणि स्वच्छता या तीन गोष्टी अत्यंत महत्त्वाच्या आहेत.
