कोथिंबीर आणि पुदिना हे हिंदुस्थानी स्वयंपाकघरातील अत्यावश्यक घटक आहेत. भाजी, चटणी, सॅलड किंवा इतर अनेक पदार्थांची चव आणि सुगंध वाढवण्यासाठी त्यांचा वापर केला जातो. मात्र खरेदी केल्यानंतर काही दिवसांतच ते कोमेजणे, पाने काळी पडणे किंवा कुजणे अशी समस्या अनेकांना जाणवते. योग्य पद्धतीने साठवणूक केल्यास ही समस्या टाळता येते आणि कोथिंबीर-पुदिना अधिक काळ ताजे ठेवता येतात.
कोथिंबीर आणि पुदिन्यामध्ये पाण्याचे प्रमाण जास्त असल्यामुळे अतिरिक्त ओलावा, चुकीची साठवणूक आणि हवेशी सतत संपर्क यामुळे त्यांची पाने लवकर खराब होतात. त्यामुळे त्यांची काळजीपूर्वक साठवणूक करणे आवश्यक आहे.
साठवण्यापूर्वी पिवळी, सडलेली किंवा खराब झालेली पाने वेगळी काढा.
धुतली असल्यास पाने पूर्णपणे कोरडी झाल्यानंतरच फ्रिजमध्ये ठेवा.
कोथिंबीर किंवा पुदिना पेपर टॉवेलमध्ये हलके गुंडाळून हवाबंद डब्यात किंवा झिप-लॉक पिशवीत ठेवा.
देठ थोड्या पाण्याने भरलेल्या ग्लासात ठेवून वरून सैल प्लास्टिकची पिशवी झाकल्यासही ताजेपणा टिकतो.
पेपर टॉवेल ओलसर झाल्यास तो वेळोवेळी बदला.
कोथिंबीर आणि पुदिना केळी, सफरचंद यांसारख्या इथिलीन वायू सोडणाऱ्या फळांजवळ ठेवणे टाळा.
फ्रिजमधून वारंवार बाहेर काढून पुन्हा ठेवणे टाळा.
कोथिंबीर किंवा पुदिन्याची पाने पिवळी, काळी किंवा तपकिरी होणे, खूप मऊ किंवा चिकट वाटणे आणि कुजल्यासारखा वास येणे ही खराब होण्याची प्रमुख लक्षणे आहेत. अशी पाने वापरणे टाळावे.
योग्य साठवणूक आणि नियमित तपासणी केल्यास कोथिंबीर व पुदिना अनेक दिवस ताजे, हिरवेगार आणि सुगंधित राहू शकतात. त्यामुळे वारंवार बाजारात जाण्याची गरजही कमी होते आणि अन्नाची नासाडीही टाळता येते.
