पोळी हा आपल्या जेवणातील महत्त्वाचा भाग आहे. मात्र, केवळ गव्हाच्या पिठाची पोळी खाल्ल्याने आहारातील प्रोटीनची गरज पूर्ण होईलच असे नाही. पोळी अधिक पौष्टिक करण्यासाठी कणकेत काही पदार्थ मिसळता येतात किंवा पोळीसोबत प्रोटीनयुक्त पदार्थांचा समावेश करता येतो.
गव्हाच्या पिठात थोडे बेसन मिसळून पोळी तयार करता येते. बेसन हे हरभऱ्यापासून तयार केले जाते आणि त्यात प्रोटीन असते. त्यात अजवाइन, कोथिंबीर किंवा हिरवी मिरची घातल्यास चवही वाढते.
गव्हाच्या पिठात थोड्या प्रमाणात सोया पीठ मिसळल्यास पोळीतील प्रोटीनचे प्रमाण वाढवण्यास मदत होऊ शकते. मात्र, सोया पीठ जास्त प्रमाणात वापरल्यास पोळीची चव आणि पोत बदलू शकतो.
पनीर कुस्करून त्यात कांदा, कोथिंबीर, हिरवी मिरची आणि मसाले मिसळून पोळीमध्ये भरता येते. दह्यासोबत अशी पनीर पोळी खाल्ल्यास जेवणातील प्रोटीन आणखी वाढवता येते.
भिजवलेली मूग डाळ वाटून ती थोड्या प्रमाणात गव्हाच्या पिठात मिसळून पोळी करता येते. शिजलेली उरलेली मूग डाळही कणकेत मिसळून पोळी तयार करता येते.
भाजलेल्या हरभऱ्यापासून तयार होणारे सत्तू पोळीमध्ये वापरता येते. सत्तूमध्ये कांदा, कोथिंबीर, हिरवी मिरची आणि लिंबाचा रस मिसळून त्याची स्टफिंग तयार करता येते.
भाजलेले शेंगदाणे बारीक करून त्याची पावडर कणकेत मिसळता येते. शेंगदाण्यांमध्ये प्रोटीनसोबत काही प्रमाणात चांगले फॅट्सही असतात. त्याची मसालेदार स्टफिंगही तयार करता येते.
कणकेत काही मिसळायचे नसेल तर पोळीसोबत दही, पनीर, डाळ, राजमा, छोले किंवा सोयाबीनची भाजी घेता येते. यामुळे संपूर्ण जेवणातील प्रोटीनचे प्रमाण वाढवण्यास मदत होते.
फक्त पोळीमध्येच प्रोटीन वाढवण्याऐवजी संपूर्ण आहार संतुलित ठेवणे महत्त्वाचे आहे. पोळीसोबत डाळ, कडधान्ये, पनीर, दही, अंडी किंवा सोयापासून तयार पदार्थ यांचा समावेश केल्यास आहार अधिक पौष्टिक होऊ शकतो.
