फळे खरेदी केल्यानंतर ती जास्त काळ ताजी राहावीत यासाठी अनेकजण ती थेट फ्रिजमध्ये ठेवतात. मात्र, फ्रिजमध्ये ठेवल्याने फळांमधील जीवनसत्त्वे आणि पोषक घटक नष्ट होतात का, असा प्रश्न अनेकांना पडतो. प्रत्यक्षात योग्य पद्धतीने आणि योग्य तापमानात फळे साठवल्यास त्यांचे पोषक घटक पूर्णपणे नष्ट होत नाहीत. फळांमधील काही पोषक घटक, विशेषतः व्हिटॅमिन सीसारखे घटक, हवा, उष्णता आणि प्रकाशाच्या संपर्कामुळे कालांतराने कमी होऊ शकतात. फळ कापल्यानंतर ऑक्सिडेशनची प्रक्रिया सुरू होते. त्यामुळे कापलेले फळ जास्त वेळ उघडे ठेवण्यापेक्षा योग्य प्रकारे झाकून फ्रिजमध्ये ठेवणे अधिक योग्य ठरू शकते.
सफरचंद, संत्री आणि पेरू ही फळे फ्रिजमध्ये साधारण एक ते दोन आठवडे ठेवता येऊ शकतात. मात्र, फळाची ताजेपणा आणि साठवण्याची स्थिती लक्षात घेणे महत्त्वाचे आहे.
द्राक्षे, नाशपती आणि पीच : ही फळे साधारण काही दिवसांत खाणे चांगले. खराब होण्याची चिन्हे दिसल्यास ती लगेच वापरावीत.
केळी आणि आंबे : ही फळे पूर्णपणे पिकण्यापूर्वी खोलीच्या तापमानावर ठेवणे अधिक योग्य ठरते. पिकल्यावर गरजेनुसार फ्रिजमध्ये ठेवता येऊ शकतात.
कलिंगड, खरबूज आणि पपई : कापलेली फळे स्वच्छ, झाकलेल्या डब्यात फ्रिजमध्ये ठेवावीत आणि शक्य तितक्या लवकर खावीत. कापलेली फळे जास्त काळ ठेवल्यास खराब होण्याचा धोका वाढतो.
फळे कशी साठवावीत?
फळे कापण्यापूर्वी स्वच्छ धुवून आणि योग्य प्रकारे साठवणे महत्त्वाचे आहे. कापलेली फळे उघडी ठेवण्याऐवजी झाकलेल्या कंटेनरमध्ये ठेवावीत. खराब किंवा कुजलेले फळ इतर फळांपासून वेगळे करावे.
त्यामुळे फ्रिजमध्ये ठेवणे हे स्वतःहून फळांचे पोषक घटक नष्ट करणारे नाही. उलट, योग्य पद्धतीने साठवल्यास फळांचा ताजेपणा आणि गुणवत्ता टिकवून ठेवण्यास मदत होऊ शकते.
